Thailändische Garnelen
mit Spinat und Süßkartoffeln in Currysoße
Beschreibung
Exotisch leichtes Gericht mit Kokosmilch und Garnelen
Kochanleitung
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Nun die Süßkartoffel und die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die grünen Bohnen werden der Länge nach halbiert. Danach das Kokosfett in der Pfanne erhitzen.
Currypaste und Kurkuma hineingeben und ca. 1-2 Min anschwitzen. Dann die Süßkartoffel, die Paprikastücke, Bohnen, Zwiebel und die Kokosmilch hinzufügen. Dieses für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist.
Zuletzt die Garnelen und den Spinat in dazu geben und kurz aufkochen lassen. Danach noch mit Salz abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.
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